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火锅变成“全牛宴”

潮汕牛肉火锅正当红

作者:倪璐   时间:2019-02-28   来源:克拉玛依日报

●引进潮汕牛肉火锅,是看中了人们对养生和健康的追求

●清汤、现点肉、师傅现切等是潮汕火锅的主要特色

最近一段时间,潮汕牛肉火锅风也“吹”到了我市。扎堆开业的潮汕牛肉火锅并不是一个店名,而是火锅的一个品种。

“相比川味的麻辣火锅,我还是更加喜欢清淡的潮汕牛肉火锅。”昨晚,市民郭凡带着家人来到了森香水岸小区附近的一家潮汕牛肉火锅店。

从2017年开始,在我市友谊路、森香水岸、百瑞广场、汉博中央街区等热门餐饮街区,相继进驻了粤来粤牛、潮泰、花田煮、牛很鲜等品牌的潮汕牛肉火锅店,近两个月,新开业的潮汕牛肉火锅店就有两三家。冬季为火锅店带来了大量客源,潮汕牛肉火锅也成为我市火锅市场中的一匹“黑马”。

“粤来粤牛”的负责人杨旭说:“现在潮汕牛肉火锅在我市很流行,店里每周都有超过七百人次前来用餐,主打菜品如吊龙、五花等往往在中午就已销售一空。”

他告诉记者,引进潮汕牛肉火锅,是看中了人们对养生和健康的追求,“潮汕火锅更加清淡鲜香,对肠胃没有刺激,能满足大众口味。”

清汤、现点肉、师傅现切等是潮汕火锅的主要特色。“牛肉很新鲜,用清汤涮就很好吃。”自称“吃货”的王辉告诉记者,为了追求健康,他会刻意选择偏清淡的食物,潮汕牛肉火锅的出现,既满足了对火锅的口腹之欲,又达到了清淡饮食的要求。

吊龙、花趾、肥胼、嫩肉……潮汕火锅中每块牛肉都有特有的名字,在汉博中央街区的“牛很鲜”潮汕牛肉火锅店内,店长李昌江告诉记者,根据部位的不同,潮汕牛肉火锅将牛肉区分成几十种甚至上百种类别,每个类别的下锅时间各有不同,少则十几秒,多则几分钟;涮了肉再涮其他的食材,这是潮汕牛肉火锅的讲究。

“吃一顿潮汕牛肉火锅的人均消费在70至100元不等,牛肉种类丰富如同全牛宴。”李昌江说。

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